Désastringence kaki CO2
Kaki : transformez l'astringence en avantage commercial.
Le kaki astringent ne peut pas être commercialisé tel quel à la récolte. Le traitement de désastringence au CO2 supprime l’astringence en moins de 24 heures, sans perte de fermeté ni résidus, grâce au système automatique ABSOGER.
< 24h
Durée du traitement homogène
0
Résidu chimique, certifiable Bio
5 mois
De conservation sous atmosphère contrôlée
Votre kaki astringent reste invendable tant qu'il n'est pas traité ou conservé correctement
Une astringence qui retardait toute commercialisation en frais
L'éthylène, principal ennemi de la fermeté du kaki
Le kaki est très sensible à l’éthylène : une exposition supérieure à 1 ppm suffit à dégrader sa fermeté de façon significative. Cette perte compromet directement sa valeur commerciale, la fermeté étant le premier critère d’achat.
Pourquoi les stations fruitières choisissent le système ABSOGER
Découvrez comment adapter ce système à votre station fruitière
Nos applications
Deux applications ABSOGER pour valoriser le kaki
ABSOGER propose deux applications complémentaires pour le kaki : le traitement de désastringence au CO2 et la conservation longue durée sous atmosphère contrôlée.
Traitement de désastringence CO2
Le traitement expose le fruit à une concentration élevée de CO2 pendant 24 heures, déclenchant une respiration anaérobie qui rend les tannins insolubles. L’astringence disparaît sans perte de fermeté ni résidu chimique.
Equipements:
- CO2Vision
- ATMOScan
Conservation sous atmosphère contrôlée
La conservation sous atmosphère contrôlée permet d’étaler la mise en marché sur plusieurs mois en maintenant la fermeté du fruit. Elle limite les pertes liées à la maturation prématurée et à la sensibilité à l’éthylène.
Equipements:
- PSA-F
- ECO-SCRUB
- ECO-CAT
- ETHYScan
- DPM
- SUP'Air Vision V7
ATMOVision — Analyse Automatique multichambre: O2/CO2/C2H4/T /HR
Solution de mesure et d’enregistrement des paramètres O₂, CO₂, éthylène, température et humidité dans plusieurs chambres. Contrairement au SUP’Air Vision V7, elle est exclusivement dédiée à la mesure et communique avec des équipements tiers..
Equipements:
- SUP'Air Vision V7
- SUP'Air Vision V7
Équipements
Les équipements ABSOGER pour le kaki
ABSOGER propose une gamme d’équipements adaptés aux deux applications du kaki : le traitement de désastringence et la conservation sous atmosphère contrôlée.
Contrôleur CO2Vision
Le CO2Vision pilote l’injection, le maintien et la purge du CO2 pendant tout le cycle. Il enregistre les paramètres et déclenche les alarmes.
Analyseur ATMOScan
L’ATMOScan vérifie la concentration de gaz avant l’ouverture de la chambre de traitement. Cet appareil garantit la sécurité des opérateurs à chaque accès.
Catalyseur ECO-CAT
L’ECO-CAT élimine l’éthylène présent dans l’atmosphère de la chambre. Il maintient sa concentration sous 1 ppm, seuil critique pour préserver la fermeté du fruit.
Capteur ETHYScan
L’ETHYScan surveille l’éthylène en temps réel, avec une limite de détection de 10 ppb. Cette précision permet une réaction rapide en cas de dérive.
Générateur d'azote PSA-F
Le PSA-F génère l’azote nécessaire pour atteindre le taux d’oxygène cible de 3 à 5 %. Une version modulaire s’adapte au volume de la station.
Épurateur ECO-SCRUB
L’ECO-SCRUB maintient le CO2 dans la plage de 5 à 8 %. Il reste sous le seuil de 10 % qui provoquerait des dommages au fruit.
SUP'Air Vision V7
Le SUP’Air Vision V7 centralise la supervision de l’O2, du CO2, de l’éthylène, de la température et de l’humidité. L’accès distant facilite le pilotage multi-chambres.
Régulateur DPM
Le DPM régule dynamiquement la pression de la chambre pour réduire les entrées d’oxygène. Cette régulation limite aussi la consommation d’azote et l’énergie utilisée.
Cas client
Vieux Pointet : un projet clé en main pour la désastringence du kaki
- Producteur et conditionneur de kaki, France
Vieux Pointet, producteur et conditionneur de kaki, souhaitait une installation pérenne capable de traiter des volumes significatifs en cycle continu, en cagettes comme en palettes. ABSOGER et Gerbaud Isolation ont réalisé ce projet clé en main : construction étanche des chambres par Gerbaud Isolation, système de contrôle d’atmosphère multi-chambre par ABSOGER.
- En service depuis 2021, traitement en cycle continu
- Deux chambres de traitement de 12 tonnes chacune
- Traçabilité complète des paramètres de chaque traitement
Questions fréquentes sur le kaki
Le traitement au CO2 est-il compatible avec toutes les certifications (Bio, GlobalG.A.P., IFS, BRC) ?
Le traitement fonctionne-t-il sur tous les stades de maturité ?
Oui, le traitement est efficace à tous les stades de maturité commerciale de la variété Rojo Brillante. Des durées plus courtes, de 12 à 18 heures, suffisent sur les fruits les plus mûrs.
Le traitement standard de 24 heures reste cependant le seul protocole qui garantit la suppression complète de l'astringence, quel que soit le stade de maturité au moment du traitement.
Peut-on traiter des kakis déjà stockés en froid depuis plusieurs semaines ?
Oui. Les kakis peuvent être stockés en froid conventionnel ou en AC avant le traitement, et traités juste avant expédition. Cette approche est particulièrement adaptée aux marchés export qui nécessitent des délais logistiques longs. Elle permet d'étaler les volumes de traitement sur la saison et d'optimiser l'utilisation des chambres de désastringence.
Le traitement est-il dangereux pour le personnel de la station ?
Une chambre sous 95 à 98 % de CO2 est une atmosphère immédiatement dangereuse pour la vie. L'accès est strictement interdit pendant le traitement et jusqu'à purge complète.
Le système ABSOGER intègre la signalisation de sécurité, les alarmes d'accès et le cycle de purge automatique avant ouverture. La formation du personnel à ces procédures fait partie intégrante de la mise en service.
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Nos experts étudient votre projet de traitement ou de conservation du kaki et vous proposent une solution adaptée à votre station.
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Un traitement compatible avec vos certifications
Le traitement au CO2 ne laisse aucun résidu chimique sur le fruit. Il reste donc compatible avec l’ensemble des certifications agricoles et alimentaires couramment exigées par la filière, y compris la production biologique.
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